Pour 4 personnes : 12 pommes de terre moyenne épluchées et en fines rondelles, 3 poireaux émincés, 150 g de lardons, 3 gousses d’ail écrasée au presse-purée, 2 jaunes d’oeufs, 20 cl de crème fraîche, 20 cl de lait, quelques tranches de fromage à raclette (ou autre comme Beaufort, reblochon, parmesan), 1 pincée de noix de muscade, sel, poivre.
Dans une poêle, faire revenir les lardons et les poireaux 5 mn en mélangeant et réserver. Préchauffer le four 180° T 6. Huiler légèrement un plat à gratin et alterner une couche de pommes de terre, une couche de poireaux lardons. Battre ensemble les jaunes d’oeufs, la crème fraîche, le lait, la muscade, l’ail, sel, poivre. Verser la moitié de cette sauce et faire une 2 ème couche de pommes de terre poireaux, verser le restant de la sauce. Déposer sur le dessus des tranches de fromage de votre choix et enfourner pour 45 mn. A déguster avec une salade verte.
