Pour 6 personnes : 400 g de carottes en 2 dans la longueur, 4 gros poireaux attachés en bottillons, 300 g de navets, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, 1 bouquet garni, 500 g d’Emmental de Savoie, 5 l d’eau.
Verser les 5 l d’eau dans une grande marmite. Ajouter le fromage et porter à ébullition. Quand le liquide de cuisson est prêt à bouillir, déposer tous les autres ingrédients. Laisser cuire à feu doux 1 h 30. Après la cuisson, le fromage a entièrement disparu et le bouillon a pris un goût de viande. C’est surprenant. Servir les légumes égouttés à part. Le potage se sert tel quel ou avec des tranches de pain grillées. Vous pouvez aussi le servir avec du vermicelle, des petites pâtes, du tapioca qu’il faudra faire cuire.
