Pour 4 personnes : 2 oignons coupés en quartiers, 4 gousses d’ail hachées, 4 carottes coupées en morceaux, 2 branches de céleri coupées finement, 1 kg de pommes de terre épluchées(Binjte ou Agata) entières si petites, coupées en 2 si plus grosses, 1 petit bouquet garni (thym, romarin, laurier, persil), 1 poignée de petits pois, 1 kg de morceaux de boeuf à ragoût ou à mijoter, 2 c à s de farine ou Maïzena, 1 filet d’huile d’olive, 1 c à s de sauce piquante, 1 l de bouillon de boeuf (cube), 2 c à s de farine ou Maïzena.
Dans un saladier, saler et poivrer la viande. Saupoudrer 2 c à s de farine, remuer pour bien les enrober. Faire chauffer un filet d’huile dans une cocotte et faire revenir les morceaux de viande farinés jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Retirer la viande de la cocotte, réserver. A la place des morceaux de viande, mettre les oignons et faire revenir puis ajouter l’ail et poursuivre la cuisson quelques secondes. Mettre les carottes, le céleri, les pommes de terre, les petits pois et le bouquet garni. Remettre les morceaux de viande et la sauce piquante. Verser le bouillon, il faut qu’il couvre la viande et les légumes. Porter à ébullition. Cuire à couvert à feu doux entre 1h30 et1h45 ou jusqu’à ce que les morceaux de viande soient bien tendres. Pendant la cuisson ajouter de l’eau chaude si nécessaire. Une fois que tout est cuit, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Pour épaissir la sauce, diluer 2 c à s de farine dans 1/2 tasse d’eau froide, verser en filet sur la viande tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laisser cuire encore 5 mn. C’est prêt.
