CAILLES AUX RAISINS BLANCS pour 1 personne

Préchauffer le four 210° T 7. Mettre 1 ou 2 raisins dans une caille, saler, poivrer et la poser dans un plat allant au four. Enfourner la caille en ayant pris soin de la brider pour éviter que le raisin se sauve. Quand elle est cuite, sortir le plat et flamber la caille avec du cognac ou armagnac. Pour cela mettre l’alcool dans le plat et flamber. Cela décollera les sucs de cuisson. Mettre du raisin autour de la caille, à votre envie pour la quantité, pour moi c’est 5 grains de raisin et arroser avec le jus de cuisson. Pour éviter que le jus ne s’évapore, couvrir le plat avec une feuille de papier alu, ou un couvercle ( si votre plat à 1 couvercle) et poursuivre la cuisson 10 mn environ. Déguster sans attendre.