Pour 4 personnes :
500 g de courgettes
8 feuilles de basilic
Coriandre (quelques feuilles)
2 gousses d’ail
1 cube de bouillon de légumes
50 g de crème fraîche
40 g de parmesan
Sel, poivre
Faire bouillir de l’eau avec le bouillon cube. Découper les courgettes avec la peau et les couper en gros morceaux, mettre l’ail entier. Les mettre à cuire15 mn.
Les sortir avec une écumoire et les mettre dans un récipient d’eau glacée pour garder la couleur. Dans le mixer, mettre le parmesan, le basilic la coriandre et l’huile d’olive. Mixer jusqu’à consistance d’une crème onctueuse. Mettre les courgettes. Ajouter la crème et un peu d’eau de cuisson jusqu’à consistance désirée.Mettre dans un saladier ou ramequin ou verrine et laisser au frais jusqu’à dégustation.
