Pour 6 personnes : pour la pâte : 250 g de farine, 125 g de beurre ramolli mais non fondu coupé en petits morceaux 4 oeufs, sel.
Mélanger la farine, le sel le beurre, 1 oeuf, 6 c à s d’eau jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Envelopper dans un film alimmentaire, laisser reposer au réfrigérateur 30 mn.
Pour la garniture : 2 oignons et 3 gousses d’ail émincés, 6 tomates coupées en dés, 2 c à s d’huile d’olive, 3 oeufs, 120 g de comté râpé, 20 cl de crème fraîche, 3 c à s de thym, estragon, menthe mélangés et ciselés.
Poêler les oignons, l’ail el les tomates 5 mn dans l’huile chaude en remuant sans cesse. Hors du feu, incorporer les herbes et le fromage. Préchauffer le four 180° th 6. Etaler la pâte, la piquer et faire cuire la pâte à blanc 10 mn, ( N’oublier pas de mettre du poids sur la pâte sinon elle va se soulever ), puis enlever le poids et continuer la cuisson 5 mn. Répartir la préparation à la tomate sur la pâte puis ajouter les oeufs battus avec la crème fraîche, sel, poivre. Au four pour 30 mn. A déguster chaude avec une salade verte.
