POUR FAIRE VOTRE PATE : 200 g de farine, 100 g de beurre mou, 4.5 cl d’eau froide, 1 pincée de sel.
élanger la farine et le sel dans un saladier. Couper le beurre en petits morceaux et incorporer du bout des doigts. Ajouter l’eau afin d’obtenie la pâte. Couvrir et mettre au frais 30 mn.
Pour 6 personnes : 1 oignon émincé, 1 poivron rouge émincé, 1 courgette coupée en tranches très fines, 1 bouquet de persil ciselé fin, 20 g de beurre, 2 oeufs, 50 cl de crème fraîche, 120 g de riz blanc cuit, 100 g de pécorino râpé, sel, poivre.
Préchauffer le four 180° t 6. Faire revenir les oignons et le poivron dans le beurre pendant 10 mn à feu doux. Réserver. Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème, le riz, le fromage, le persil, sel, poivre. Garnir vos moules à tartelette ou un tôle à tarte. Verser la préparation dans le (les) moules. Disposer les tranches de courgette par dessus harmonieusement. Cuire entre 20 et 25 mn.
VARIANTE :
TARTELETTE A LA GRECQUE : La base est la même. Ajouter des cubes d’aubergines préalablement revenus à l’huile d’olives, du basilic ciselé, 2 c à s de pesto, 120 g de feta émiettée, quelques tomates cerises coupées en .
PETITS LEGUMES ET CHEVRE : La base et la même. Faire cuire la pâte à blanc . Etaler 3 fromages de chèvre frais et des légumes au choix et ou en mélange, (pâtissons, fenouils émincés fin, navets émincés fin, asperges vertes, oignons émincés fin, fèves), revenus à l’huile d’olive, thym, basilic. Pour les fèves, penser à retirer les 2 peaux. Une première cuisson 10 mn et une seconde dans une nouvelle eau entre 10 et 20 mn.
