Pour 4 personnes : 5 gros poivrons jaunes, 2 c à s d’huile d’olive, 230 g de pommes de terre Agata coupées en cubes, 1 oignon émincé, 90 cl de bouillon de volaille ( cube ), 2 c à s de basilic ciselé, 1 gousse d’ail, 1 grosse tomate pelée et épépinée, coupée en dés, sel, poivre. Pain grillé, vinaigre balsamique.
Préchauffer le four 200° th 6/7 et faire griller les poivrons. Les mettre dans un sac pour pouvoir les peler plus facilement, épépiner, émincer et récupérer le jus rendu par les poivrons. Chauffer l’huile dans un faitout, ajouter les pommes de terre, l’oignon, 6 mn. Ajouter le bouillon, les poivrons et leur jus et le basilic et laisser cuire à couvert 20 mn. Mixer, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Frotter le pain grillé avec l’ail. Mettre le velouté dans son assiette, la tranche de pain, et quelques morceaux de tomate, arroser d’un trait d’huile d’olive et de vinaigre. Poivrer, déguster.
Vous pouvez mettre des poivrons rouge pour une soupe écarlate ou verts pour une soupe verdoyante.
