Nettoyer et laver les blettes et les faire cuire ou dans une marmite ou à la vapeur (moi je préfère la cuisson vapeur).
Faire revenir un oignon ou échalote avec un peu d’huile d’olive et une petite poignée de lardons et 1 gousse d’ail coupée en tranches fines attention à ne pas la faire brûler car l’ail devient amèr.
Mettre les côtes de blettes dans la poêle avec du coulis de tomate, sel, poivre.
Laisser chauffer tranquillement et quand c’est bien chaud, recouvrir d’une couche de fromage râpé.
Baisser le feu, mettre un couvercle le temps que le fromage fonde.
Accompagne toutes les viandes grillées.
Un vrai régal.
Compter 200 à 250 g de blettes par personne,
