Pour 4 personnes : 24 petites pommes de terre de taille égale, 1 citron, 8 noix de St Jacques, 12 tranches fines de lard fumé, 2 c à s d’huile d’olive, 10 g de beurre.
Eplucher les pommes de terre et faire cuire. Egoutter, sécher et enrouler chaque pommes de terre d’une demi tranche de lard. Préparer les brochettes en piquant, 1 pomme de terre lardée, 1 noix de St Jacques, 1 pomme de terre lardée, 1 noix de St Jacques et finir par une pomme de terre lardée. Faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle et déposer les brochettes côte à côte et faire dorer jusqu’à jolie coloration dorée. Servir aussitôt les brochettes avec quelques tranches fines de citron.
