600g de carottes
2 œufs
1 bouillon cube légumes
50g de fromage râpé
60g de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse de préférence
Sel, poivre
Herbes au choix : basilic, persil, ciboulette
Éplucher les carottes et continuer à l’aide d’un économe pour faire des tranches très fines. Les faire revenir à la poêle à feu doux 10 mn avec le beurre en remuant souvent.
Mettre le bouillon de légumes avec 15 cl d’eau et laisser cuire jusqu’à évaporation complète.
Chemiser un moule avec du papier sulfurisé ou des petits ramequins que vous aurez beurrés.
Une fois les carottes cuites, mixer les avec la crème, les œufs, le fromage, les herbes, sel, poivre.
Verser l’appareil dans le moule ou les ramequins et les mettre à cuire au bain marie.
Ce flan peut se manger chaud ou froid.
