Pour 4 personnes : 200 g de brocoli en fleurettes, 200 g de carottes fanes coupée en tronçons et blanchies 5 mn à l’eau bouillante salée, 1 gousse d’ail coupée en 2, 50 cl de vin blanc, 275 g d’emmental râpé, 275 g de comté râpé, 1 c à s de maïzena, 2 c à s de kirsch, 1/2 c à c de moutarde,1 pincée de noix de muscade, 1 pincée de paprika, poivre du moulin, 200 g de baguette un peu rassise coupée en cubes.
Frotter un caquelon à fondue avec la gousse d’ail. Verser le vin, porter à frémissements sur feu moyen. Ajouter les 2 fromages, laisser fondre en remuant sans cesse avec une cuillère en bois pendant 10 mn jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Délayer la maïzena dans le kirsh et ajouter le fromage avec la moutarde, la muscade, le paprika, le poivre. Mélanger 1 mn. Déposer le caquelon sur un rechaud de table. Servir immédiatement avec le pain et les légumes.
