Pour 4 personnes : 800 g de topinambour, 1 gousse d’ail émincée, 1 verre de lait, 60 g de fromage râpé, 5 cl de crème fraîche, 30 g de beurre, 1 pincée de noix de muscade, sel, poivre.
Faire cuire les topinambours non épluchés dans 2 l d’eau bouillante 10 mn. Egoutter, éplucher et couper en rondelles. Préchauffer le four 180° T 6. Déposer les topinambours dans un plat à gratin et parsemer l’ail sur le dessus. Mélanger la crème, le lait, sel, poivre, muscade. Verser sur les topinambours. Parsemer le fromage râpé et quelques parcelles de beurre. Enfourner 30 mn. Déguster à la sortie du four.
