Pour 4 personnes : 200 g de topinambours et 200 g de panais en morceaux, 200 g de chou-fleur en fleurettes, 2 c à s de thym, 30 cl de crème fraîche liquide, 50 g de fromage râpé, 3 c à s de chapelure, 2 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Préchauffer le four 220° t 7/8. Faire blanchir le chou-fleur 5 mn dans de l’eau bouillante avec les topinambours et les panais, égoutter, réserver. Dans un saladier, mélanger la crème, la moitié du fromage, 2 c à s de chapelure, 1 c de thym, sel, poivre. Ajouter les légumes et mélanger bien. Verser le tout dans un plat à gratin huilé. Mélanger le restant de chapelure, de thym et de fromage. Répartir ce mélange sur le gratin et enfourner pour 30 mn.
