Pour 4 personnes : 4 petites patates douces, 200 g de pousses d’épinards, 150 g de feta, 10 cl de crème fraîche liquide, 15 g de beurre, 2 c à s d’huile d’olive, 1 c à s de noisette concassées, 1 c à c de paprika, 1 c à c de cumin, 3 pincées de piment de Cayenne, sel, poivre.
Préchauffer le four 200° t 6/7. Entailler les patates douces sur le dessus et les déposer sur la grille du four entre 30 et 40 mn. La chair doit être tendre. Faire fondre le beurre dans une poêle et verser les épinards. Laisser cuire 2 mn. Emietter la feta. Ramener le four à 180° t 6. Prélever la chair des patates douces sans abîmer la peau et mélanger avec les épinards, les 2/3 de la feta, la crème, les noisettes, les épices, sel, poivre, mélanger. Répartir cette préparation dans les patates et déposer le reste de la feta sur le dessus et arroser d’huile d’olive. Enfourner pour 10 mn.
