Pour 4 personnes : 800 g de potiron épluché et en morceaux, 1 petit bulbe de fenouil émincé, 2 pommes de terre épluchées et en morceaux, quelques brins de thym frais émiettés, 50 g de beurre, 10 cl de lait, 1 pincée de piment séché, sel, poivre.
Dans une sauteuse, faire fondre 30 g de beurre et faire suer le fenouil 10 mn à feu très doux. Ajouter les pommes de terre, le potiron, 1 brin de thym. Couvrir et cuire 20 mn. Faire chauffer le lait. Egoutter dans une passoire et passer au presse purée au-dessus de la sauteuse. Verser le lait petit à petit en remuant, le restant de beurre, poivre. Remuer jusqu’à ce que la purée soit homogène. Servir chaud avec un peu de thym émietté et 1 pincée de piment.
