Pour 4 personnes : 500 g de pommes de terre, 2 échalotes, 1 saucisson à cuire, 4 cornichons, 1 verre de vin blanc, 4 c à s d’huile, 4 c à s de vinaigre, 2 c à s de moutarde, 2 c à s de persil haché, sel, poivre.
Faire cuire le saucisson 25 mn à l’eau. Faire cuire les pommes de terre à l’eau salée 30 mn. Couper le feu et le laisser dans l’eau de cuisson. Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles encore chaudes et verser le vin blanc et laisser reposer 10 mn. Mélanger la moutarde, le vinaigre, l’huile, sel, poivre, verser sur les pommes de terre. Hacher les échalotes et les cornichons, ajouter aux pommes de terre, mélanger. Sortir le saucisson l’égoutter. Retirer la peau et le couper en rondelles et les poser sur les pommes de terre. Servir.
