Pour 4 personnes : 8 pommes de terre non épluchées, 4 magrets de canard gras avec la peau, sel, poivre du moulin.
Déposer les pommes de terre dans un plat allant au micro-ondes. Faire cuire à pleine puissance 7 mn. Pendant ce temps, entailler la peau des magrets en réalisant des stries entrecroisées tous les 2 cm. Faire chauffer une poêle à blanc et déposer les magrets côté peau 1 mn, les retourner et faire cuire 1 mn. Réduire le feu, les replacer côté peau et laisser cuire doucement en vous assurant que la peau ne brûle pas. Quand les pommes de terre sont cuites, les couper en 2 dans la longueur. Les poser dans la poêle avec les magrets, face coupée dessous. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que toute la graisse des magrets ait fondue. Egoutter, saler les pommes de terre et les magrets, poivre concassé au moulin et servir aussitôt.
PETIT PLUS : Vous pouvez servir ce plat avec une sauce au poivre maison. Pour cela, faire fondre 60 g de beurre, ajouter 30 g de farine, remuer et ajouter 40 cl de bouillon de volaille (poudre ou cube réhydraté), 1 c à c de vinaigre balsamique, 1/2 c à c de poivre concassé au moulin (poivre mignonnette). Faire épaissir et ajouter 1 c à s de crème fraîche.
