Pour 5, 6 personnes : 750 g de céleri rave coupés en petits dés, 1 carotte hachée grossièrement,1 c à s d’huile d’olive, 1 c à s de jus de citron, 1 c à s de persil haché, 2 oignons hachés, 15 g de beurre, 2 l de bouillon de volaille, sel, poivre, graines de carvi ( facultatif ).Moi perso je n’en mets pas.
Faire cuire 125 g de céleri avec 25 cl de bouillon de volaille. Laisser cuire à petits bouillons jusqu’à ce que le céleri soit tendre.Mettre de côté.
Faire chauffer le beurre et l’huile dans une grande marmite, ajouter les oignons que vous ferez cuire 10 mn environ, en fin jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter le reste du céleri rave et la carotte et le reste du bouillon de volaille? Une fois à ébullition baisser le feu et laisser mijoter de 15 à 20 mn à couvert. Au bout de ce temops, enlever le couvercle et laisser cuire de nouveau 15 mn, le temps que le liquide réduise et qu’il n’en reste qu’un tiers. Passer la soupe au blinder ou mixer ou presse purée et tout remettre dans la casserole. Mettre le bouillon et les cubes de céleri cuits en début de recette. Goûter et ajouter, sel si nécessaire, poivre, jus de citron, persil, et graines de carvi si vous voulez. Servir bien chaud.
