Pour 4 personnes : 8 pommes de terre en morceaux, 2 oignons hachés, ciboulette ciselée, 1 c à s de crème fraîche liquide, 100 g de bacon, huile d’olive, sel, poivre.
Faire griller à sec le bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Laisser refroidir et découper en petits morceaux, réserver. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les oignons et les pommes de terre 20 mn. Egoutter et réserver de l’eau de cuisson. Mixer le tout en ajoutant de l’eau de cuisson jusqu’à obtention d’une soupe liquide mais encore un peu épaisse. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter le crème, remuer et déposer sur le dessus le bacon émietté et la ciboulette, servir aussitôt avec une tranche de pain grillée.
