SOUPE POTIMARRON CAROTTES LEGERE

Pour 4 personnes : 300 g de potimarron en dés, 4 carottes en morceaux, 1 pomme de terre en morceaux, 1 oignon émincé, 1 cube de bouillon de volaille, 1 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire revenir l’oignon 2 mn. Ajouter tous les légumes, le cube de bouillon et 1 l d’eau. Faire cuire à couvert et à feu doux 45 mn. Mixer la soupe, sel, poivre et servir aussitôt.