Pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre épluchées, 3 oignons émincés fin, 1 rouleau de pâte brisée, 1 reblochon en lamelles, 3 tranches épaisses de jambon blanc en lamelles,1 pâte brisée, beurre, sel, poivre.
Faire cuire les pommes de terre 20 mn à la vapeur. Préchauffer le four 240° T 8. Beurrer un moule à manqué. Disposer une couche de jambon dans le fond. Recouvrir de pommes de terre en rondelles et d’oignons, sel, poivre, recouvrir de fromage et répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Recouvrir le tout de la pâte brisée en enfonçant les bords de la pâte entre les parois du moule et la garniture. Enfourner 35 mn. Sortir la tarte du four et poser un couvercle sur le dessus pour faire retomber la pâte. Laisser reposer 10 mn avant de démouler. Servir aussitôt avec une salade verte.
