Pour 4 personnes : 800 g de haricots verts, 100 g de lardons fumés, 2 jaunes d’oeufs, 4 c à s de crème fraîche, 1 c à c de beurre, sel, poivre.
Faire cuire les haricots verts à la vapeur 20 mn.Egoutter. Dans une poêle, faire revenir les lardons avec le beurre. Battre les jaunes d’oeufs avec la crème, sel, poivre et verser dans la poêle. Laisser cuire 2 à 3 mn et ajouter les haricots. Mélanger bien et poursuivre la cuisson 2 mn. Servir aussitôt.





