Pour 4 personnes : 300 g de petits pois cuits à l’eau, 250 g de champignons de Paris étuvés avec 20 g de beurre et leur jus, 300 g de riz blanc cuit, 100 g de riz sauvage cuit, 2 homards cuits de 500 g et décortiqués. (Moi je garde les têtes pour les manger à part et toutes les carcasses pour faire une sauce), 2 c à c de beurre fondu, sel, poivre.
Préchauffer le four 180° th 6. Dans un grand plat à gratin, mettre les petits pois, les 2 riz bien mélangés. Dans un saladier, mettre la chair des homards émiettée et les queues taillées en médaillon de 5 mn environ, avec les champignons cuits et leur jus. Bien mélanger. Verser sur le riz uniformément. Faire cuire au four 10 mn à découvert. Dans un bol, mélanger le beurre fondu et la chapelure, parsemer sur le dessus du plat remettre au four 5 mn jusqu’à ce que la sauce bouillonne.
