Pour 4 personnes : 900 g de pommes de terre nouvelles, 1 oignon haché, 50 g de beurre, 2 c à s de farine, 30 cl de bouillon de légumes ( cube ), 1 c à s de sauce Worcestershire, persil haché, 1 jaune d’oeuf, sel, poivre.
Faire cuire les pommes de terre avec la peau 20 mn. Egoutter, éplucher, couper en grosses lamelles. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et mettre l’oignon 3mn. Singer avec la farine, remuer 1 mn et incorporer le bouillon, la sauce Worcestershire et le persil. Poursuivre la cuisson 5 mn. Délayer l’oeuf dans la crème et incorporer la aux pommes de terre. Réchauffer 5 mn, à table.
