Pour 4 personnes : 500 g de petites pommes de terre avec la peau, 4 carottes coupées en tronçons, 500 g de petits oignons blancs épluchés, 200 g de haricots verts, 4 gousses d’ail écrasées, 50 g de beurre, 1 c à c de thym sec, 1 c à s d’huile d’olive, 1 poulet entier de 2 kg, sel, poivre.t 7/8.
Préchauffer le four 220° t Dans un bol, mélanger le beurre, l’ail, le thym. Saler et poivrer l’ntérieur et l’extérieur du poulet et répartir la préparation précedente tout autour. Dans un grand plat allant au four, poser le poulet sur le dos et le faire rôtir 15 mn. Baisser le thermostat 160° T 5/6. Déposer les carottes, les pommes de terre autour du poulet, arroser de jus de cuisson et prolonger la cuisson de 1 h 30. Dans un bol, enrober d’huile les haricots et les oignons et mettre dans le plat avec les autres légumes. Prévoir encore 30 mn de cuisson en arrosant fréquement. Si le poulet rôtit trop vite, le couvrir d’une feuille d’alu. Quand tout est à point, poser le poulet sur le plat de service et ses légumes autour.
