Pour 4 personnes: 1.250 kg de tomates pelées et épépinées avec leur jus, 250 g de courgettes coupées en rondelles d’un cm environ, sel, poivre. 35 cl de bouillon de volaille ( cube ), 1 c à c de sucre, 2 gousses d’ail passées à la moulinette, 1 c à c de basilic, 1/2 c à c de piment, 2 blancs de poulet sans la peau, 90 g de tagliatelles.
Mettre dans une grande sauteuse, les tomates, le bouillon, le sucre, l’ail, le basilic, sel, poivre et amener à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 15 mn.
Ajouter les blancs de poulet et les faire pocher 10 mn. Retirer les avec une écumoire avant cuisson complète, réserver.
Faire cuire les pâtes normalement pendant 3 mn. Bien les égoutter. Mettre les courgettes puis 5 mn après les tagliatelles. Couper le poulet en dés de 1 cm et les mettre dans la sauteuse. Poursuivre la cuisson jusqu’à ca que les courgettes soient bien tendres.
