Pour 4 personnes : 4 pommes de terre épluchées et en dés, 2 carottes en rondelles, 6 c à s de petits pois frais, 6 fleurons de brocolis, 16 pois gourmands, 2 oignons blancs en petits morceaux, quelques feuilles de salade au choix ou mesclun, 300 g de poulet cuit en morceaux, 4 c à s d’huile d’olive, 2 c à s de vinaigre, sel, poivre.
Faire cuire les légumes au cuit vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Quand les légumes sont cuits, les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson et égoutter. Préparer la vinaigrette dans un saladier en mélangeant l’huile, le vinaigre, sel, poivre. Emulsionner à la fourchette. Déposer le salade, les légumes cuits, les oignons. Remuer bien et réserver au frais jusqu’au moment de servir. Et voilà une belle entrée légère.
