Pour 4 personnes : 250 g de fraises ou framboises ou airelles, 150 g de sucre en poudre, 90 cl d’eau, 2 c à s de Maïzena.
Réduire les fruits en purée et les passer au tamis pour retirer les pépins. Dans une casserole, amener à ébullition 50 cl d’eau avec le sucre sans cesser de remuer. Incorporer la Maïzena dans l’eau restante et verser dans la casserole en remuant toujours. Ramener à ébullition et laisser cuire 2 mn en remuant. Hors du feu, ajouter la purée de fruits. Remuer intimement. Laisser refroidir et verser dans des coupes individuelles ou des verres. Servir très frais avec de la chantilly.
