Pour 4 personnes : 2 courgettes non épluchées en lamelles fines, 2 oignons émincés, 400 g de tagliatelles, 2 c à s d’huile d’olive, 1 c à c de curry en poudre, sel, poivre.
Tailler les courgettes à l’aide d’un économe ou d’un mandoline. Dans une casserole d’eau bouillante salée, plonger les courgettes 2 mn, les sortir avec l’écumoire, égoutter et réserver. Faire cuire les tagliatelles dans la même casserole comme à votre habitude, égoutter et réserver 1 verre d’eau de cuisson. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile, ajouter les oignons à feu vif et laisser revenirjusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter le verre d’eau de cuisson, le curry, sel, poivre et à feu moyen, laisser cuire 5 mn. Ajouter les pâtes et les courgettes, remuer délicatement et servir.
