Pour la compote fraises rhubarbe : 500 g de fraises, 200 g de rhubarbe, le jus d’1 citron, 20 g de sucre semoule. Pour la pâte : 125 g de farine, 65 g de sucre, 50 g de beurre ramolli, 1 oeuf, 1 pincée de sel.
Faire la pâte : Mélanger le sucre et l’oeuf. Ajouter le beurre, le sel, la farine tamisée. Pétrir jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporer et mettre en boule. Laisser reposer 3 h au réfrigérateur. Préchauffer le four 150° T 5. Au bout des 3 h de repos, abaisser la pâte finement et la déposer dans un moule à tarte chemisé d’un papier cuisson. Faire cuire la pâte jusqu’à ce qu’elle prenne une jolie couleur dorée. Pendant ce temps, préparer la compote fraise rhubarbe. Bien éplucher la rhubarbe, la couper en morceaux ainsi que les fraises. Faire cuire à feu doux avec le sucre, le jus de citron jusqu’à ce que la rhubarbe soit bien molle. Mixer. Il faut que la compote soit bien ferme. Une fois la pâte cuite, monter au dressage de la tarte. Etaler généreusement la compote. Placer au frais minimum 1 h avant de déguster. Vous pouvez déguster cette tarte avec une crème chantilly vanillée ou une boule de glace à la vanille et pourquoi pas les 2 pour plus de gourmandise.
