Pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre émincées finement, 2 gros oignons rouges ou jaunes émincés finement, 500 g de tomates émincées, quelques feuilles de basilic frais, 6 c à s d’huile d’olive + 1 filet, 125 g de fromage râpé, 4 c à s d’eau, sel, poivre.
Préchauffer le four 180° T 6. Huiler un plat à gratin. Au fond du plat, déposer une couche d’oignons, une couche de pommes de terre, 1 couche de tomate. Verser un peu d’huile, saupoudrer un peu de fromage, sel, poivre. Continuer à monter le gratin de la même façon jusqu’à épuisement des ingrédients sans oublier l’huile, le sel, le poivre. Terminer par une couche de pommes de terre et de tomates en les alternant. Déchirer les feuilles de basilic et en garder quelques unes pour la déco. Verser l’eau dans le plat et enfourner 1 h. Les légumes doivent être tendres. Si le dessus du gratin se colore trop vite, le couvrir avec une feuille d’alu. Au moment de servir, décorer des feuilles de basilic restantes. Déguster chaud.
