Pour 6 personnes : 200 g de haricots verts, 200 g de carottes, 200 g de navets, 200 g de poireaux, 200 g de céleri, 2 noix de beurre, sel.
Couper en julienne c’est couper les légumes en petits bâtonnets de 3 à 4 cm de long et de 1 à 3 mm de large. Eplucher et couper tous les légumes en julienne. Si les haricots sont trop gros, les couper en deux dans la longueur. Dans une poêle, faire fondre le beurre et déposer les bâtonnets de légumes, sel, et laisser cuire 6 mn en remuant délicatement pour ne pas casser les bâtonnets. Les légumes doivent rester un peu croquants. Servir aussitôt.
