Pour 6 personnes : 1.5 kg de pommes de terre épluchées et en cubes, 4 tomates en quartiers, 3 échalotes émincées, 3 gousses d’ail en 2, 1 brin de romarin, thym, 1.2 kg de rouelle de porc, 25 cl de bouillon de boeuf (cube ou poudre réhydraté) chaud, 1 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Préchauffer le four 180° T 6. Déposer la viande dans un garnd plat allant au four. Le badigeonner d’huile d’olive, sel, poivre. Ajouter autour les échalotes, l’ail, les tomates, le romarin, le thym. Enfourner 20 mn. Retourner la rouelle de porc, les tomates, les oignons. Ajouter les pommes de terre, le bouillon et poursuivre la cuisson 1 h. Surveiller la cuisson et retourner les pommes de terre pour qu’elles dorent de tous les côtés. Vérifier la cuisson et si elle ne vous convient pas, poursuivre la cuisson. Servir avec une salade verte.
VARIANTE : vous pouvez ajouter des haricots verts, des carottes, des champignons.
