250g de poissons divers par personne
100g de moules par personne
Bouquet garni
1/4 de citron par personne
1 jaune d’œuf par personne
Persil
1 pomme de terre moyenne par personne
1 carotte moyenne par personne
1/2 navet par personne
1/2 poireau par personne
1 petit morceau de branche de céleri par eprsonne
1 petit oignon nouveau par personne
5cl de crème fraîche
3cl de vin blanc
250cl d’eau pour 1 personne
Fumet de poisson (1 sachet voir sur le paquet)
Sel, poivre
Lavez éplucher tous les légumes et les détailler en rondelles en prenant soin de garder les tiges vertes des oignons.
Mettre tous les légumes dans une marmite assez grande avec un peu d’huile et une noisette de beurre pendant 10 mn en remuant souvent.
Mettre le vin blanc pour déglacer et rajouter l’eau le bouquet garni sel et poivre. Couvrir laisser cuire 20 mn.
Couper tous les poissons en morceaux. Nettoyer les moules.
Mélanger la crème et les œufs ainsi que le jus du citron.
Mettre les poissons et les moules en cuisson avec les légumes et laisser cuire à feu doux 15 mn.
Couper les tiges d’oignons bien fines et le persil.
Verser le mélange crème œuf et les herbes dans la casserole très délicatement pour ne pas briser le poisson.
Servir immédiatement.
