Pour 2 personnes : 1/2 kg de pommes de terre, lait, crème fraîche, 1 jaune d’oeuf, sel, poivre.
Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée. Quand elles sont cuites, égoutter et faire une purée, ajouter le jaune d’oeuf et du lait petit à petit jusqu’à obtention d’une purée un peu épaisse et mettre le jaune d’œuf.
Beurrer un plat à gratin et verser la purée. Bien l’étaler.
Faire des trous un peu partout dans la purée à l’aire d’un manche d’une cuillère en bois et remplir chaque trou de crème fraîche.
Hop au four pour gratiner. A déguster dès la sortie du four avec une salade verte.
