Pour 4 personnes :
Peler et épépiner 1 kg de tomates bien mûres. Dans une sauteuse faire chauffer de l’huile d’olive ajouter 1 oignon émincé finement, faire cuire doucement pendant 5 mn puis ajouter les tomates, 2 gousses d’ail écrasées, le sel, 2 c à s de basilic très finement ciselées. Couvrir et laisser mijoter 45 mn environ en remuant régulièrement. Lorsque votre sauce sera bien épaisse poivrer à votre envie. Pendant ce temps mettre 1 chou fleur entier à cuire à la vapeur. Juste avant la fin de la cuisson de celui ci, faire fondre dans une casserole 20 g de beurre et ajouter 40 g de chapelure en remuant sans cesse jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et mettre des herbes de votre choix, persil, thym etc. Déposer votre chou fleur dans votre plat de service napper avec le contenu de la casserole et verser la sauce tomate par dessus. Servir aussitôt.
