4 navets
2 courgettes
2 carottes
1 oignon
1 petite boîte de pois chiches
20cl de bouillon de volaille
20g de beurre
4 cuillères à soupe d’huile d’olive 300 g de semoule à couscous
Raz el hanout
Sel, poivre
- Étape 1 : Éplucher, laver et couper en morceaux les carottes et les navets. Les faire cuire 10 mn dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les mettre de côté.
- Étape 2 : Éplucher et émincer l’oignon.
- Étape 3 : Laver et couper les courgettes en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme.
- Étape 4 : Égoutter les pois chiches. (Si vous vous en sentez le courage car c’est un peu long enlevez toutes les peaux des pois chiches en les frottant entre vos mains sous un filet d’eau pour moi ils sont meilleurs sans leur peau).
- Étape 5 : Dans une marmite faire chauffer l’huile et le raz el hanout et faire revenir l’oignon. Ajouter tous les légumes du sel du poivre et laisser revenir encore un peu.
- Étape 6 : Verser le bouillon et couvrir.
- Étape 7 : Ajouter les pois chiches et faire cuire à couverts jusqu’à cuisson complète des légumes. (Plus le feu sera doux plus les légumes seront fondants).
- Étape 8 : Préparer la semoule comme indiquée sur le paquet (pour moi c’est un verre à moutarde pour 2 et autant de verre d’eau que de verre de semoule). Verser l’eau bouillante salée sur la semoule poivrée et laisser gonfler à couvert. (si vous voulez pour plus de parfum vous pouvez rajouter un peu de raz el hanout).
- Étape 9 : Mettre le beurre dans une poêle et faire revenir la semoule 5 mn;
- La mettre dans un plat, faire un puits au milieu et mettre les légumes.
- Servir aussitôt.
Et si vous voulez le faire avec de la viande mettre les morceaux de viande ne pas faire cuire les légumes de l’étape 1.
Faire les étapes 2, 3, 4.
A l’étape 5 faire chauffer l’huile avec le raz el hanout et faire revenir la viande en commençant par les merguez, les réserver, puis l’agneau, le réserver et enfin le poulet à réserver aussi.
Mettre tous les légumes étape 7 sans les courgettes et les pois chiches.
Rajouter la viande en commençant par l’agneau 1/2 h de cuisson puis les merguez et le poulet. 1/2 h après les courgettes et les pois chiches. En fin de cuisson on peut ajouter une tomate entière par personne.
La courge se marie très bien avec les épices à couscous.
Faire étape 8.
PAS nécessaire de faire l’étape 9.
Pour faire la sauce piquante mettre dans un bol de l’harissa et la diluée avec du bouillon qui a cuit les viandes et légumes.
