Pour 4 personnes : 750 g de veau à braiser coupé en 8 morceaux, 4 oignons émincés, 250 g de champignons de Paris émincés, 250 g de carottes coupées en rondelles, 4 coeurs de laitue, 15 cl de bouillon de volaille ( cube ), 10 cl de vin blanc sec, 3 c à s d’huile au choix, sel, poivre.
Faire dorer la viande sur tous les côtés dans une sauteuse avec l’huile 5 mn, ajouter les oignons, champignons, carottes. Faire revenir à feu moyen 5 mn, sel, poivre. Mettre alors le bouillon, vin blanc et coeur de laitue. Cuire à couvert 40 mn à feu doux. Retirer la sauteuse du feu, ajouter la crème, goûter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire. C’est prêt.
