Pour 4 personnes : 4 grosses pommes de terre Agata, 1 c à s d’huile d’olive, 40 gr de beurre, 80 g de comté râpé, 15 cl de crème fraîche, 2 cébettes ou oignon doux, sel, poivre.
Préchauffer le four 220° th 7/8. Piquer les pommes de terre avec une fourchette, et enduisez les d’huile avec un pinceau. Déposez les dans un plat à gratin ou sur la plaque du four et enfourner pour 1 h environ.
Chauffer le beurre et ajouter le fromage, remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu et ajouter la crème fraîche, saler, poivrer, retirer du feu.
A la sortie du four, faire une croix un peu profonde sur les pommes de terre écarter un peu sans les casser et remplir de sauce crémeuse au fromage. Parsemez avec la cébette ou oignon nouveau emincé.
