Pour 6 personnes : 6 pommes de terre de 180 g chacune, 250 g de chair à saucisse, 1 poignée de pain de mie rassise mélangée à 4 c à s de lait, 4 c à s d’huile d’olive, 1 oignon émincé, 2 gousses d’ail écrasées, 3 c à s de persil haché 1 c à c d’herbes de Provence, sel, poivre.
Préchauffer le four 200° th 6/7. Verser la moitié de l’huile dans une cocotte allant au four. Eplucher et laver les pommes de terre. Découper un chapeau sur chacune d’elles dans la longueur et creuser délicatement à la cuillère. Mélanger la chair à saucisse, le pain trempé, l’oignon, l’ail, le persil, les herbes, sel, poivre. Remplir les pommes de terre de farce et remettre le chapeau dessus la farce. Déposer les pommes de terre farcies dans la cocotte, arroser du reste d’huile. Enfourner pour 20 mn puis verser 20 cl d’eau chaude dans la cocotte et poursuivre la cuisson 20 mn.
