450 g de champignons de Paris émincés, 3 cébettes ou oignons nouveaux émincés, 2 c à s de persil haché, 1 gousse d’ail écrasée, 3 c à s de farine, 30 cl de lait, 100 g de fromage râpé, 50 g de chapelure.
Mettre la moitié du beuure dans une sauteuse et mettre les champignons et l’ail. Faites les sauter 5 mn puis égoutter et déposer les champignons dans un plat à gratin. Mettre le rete du beurre dans la même sauteuse, ajouter la farine, laisser roussir. Verser le lait et remuer sans cesse jusqu’à épaississement. Incorporer la cébette ou oignons, le persil, et la moitié du fromage râpé. Verser cette béchamel sur les champignons. Mélanger le reste du fromage avec la chapelure et napper sur le dessus du plat. Enfourner sous le gril du four 5 à 10 mn en surveillant bien.
