Pour 6 personnes :
6 laitues
2 carottes
2 oignons
1 cuillère à soupe de sarriette
200g de lardons nature
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
50cl de bouillon de veau (cube)
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Poivre.
Supprimer les grandes feuilles et les trognons des salades pour ne garder que les cœurs, et faire blanchir 5 mn dans de l’eau bouillante salée. Égoutter délicatement. Éplucher les carottes et couper en rondelles, émincer finement les oignons. Chauffer l’huile dans une cocotte et faire revenir les lardons, les carottes, les oignons 5 mn en remuant sans cesse. Ajouter les 3/4 de la sarriette et les cœurs de salade, arroser avec le bouillon, poivrer, couvrir et laisser mijoter à couverts 50 mn. Juste avant de servir parsemer le reste de sarriette et arroser avec le vinaigre.
