Pour 4 personnes : 500 g de citrouille, 1 oignon, 100 g de fromage râpé, 80 g de beurre, 250 g de riz, 75 cl de bouillon de volaille (cube), persil, sel, poivre.
Préparer le bouillon de volaille. Hacher l’oignon. Peler la citrouille et couper en dés. Ciseler le persil finement (moi je le passe à la moulinette), réserver. Dans une sauteuse, faire fondre 30 g de beurre et faire revenir l’oignon doucement. Ajouter la citrouille, mélanger et laisser cuire 5 mn. Sel, poivre, et verser 20 cl de bouillon. Laisser de nouveau cuire 5 mn et verser les reste du bouillon. Amener à ébullition et verser le riz, bien remuer. Laisser cuire à couvert à petit feu 20 mn en remuant de temps en temps. Lorsque tout le liquide a disparu, incorporer le reste du beurre, et laisser fondre en mélangeant. Saupoudre de fromage râpé au moment de servir, et parsemer de persil.
