Pour 4 personnes : 300 g de courge muscade, 300 g de farine, huile d’olive, parmesan, sel, poivre.
2 h avant la préparation des gnocchi,faire cuire la courge dans de l’eau bouillante salée pendant 10 mn. Bien la laisser égoutter et réduire en purée. Ajouter la farine et mélanger vivement.Faire bouillir de l’eau et à l’aide d’une petite cuillère former les gnocchi et plonger dans l’eau. Si la pâte est trop molle, ajouter un peu de la farine.; A l’aide d’une écumoire, ramasser les gnocchi dès qu’ils remontent à la surface et les mettre dans un saladier et les arroser avec un peu d’huile d’olive pour éviter qu’ils se collent entre eux et en même temps saupoudrer avec du parmesan. Maintenir au chaud le temps de cuisson des autres gnocchi et servir très chaud.
