Ingrédients : 1 oignon émincé, 1 poivron rouge en lanières fines, 1 courgette en rondelles 3 mn , 1 carotte en tous petits cubes, 1 piment si vous aimez, 1/4 de c à c de canelle, 1 c à c de raz el hanout, 1 c à c de paprika, 1 c à c de cumin en poudre, 1 grosse c à s de concentré de tomate, sel, poivre.
Dans une poêle faire chauffer de l’huile d’olive et ajouter tous les légumes, sauf le piment. Au bout de (5 mn, ajouter toutes les épices et ajouter de l’eau pour couvrir, ajouter les courgettes, le piment, couvrir et à feu doux pendant 20 mn.
Pour les boulettes de viande : 300 à 500 g de viande hachée, 1/2 c à c de coriandre moulue, 1 c à c de cumin moulu, 1/2 c à c d’ail en purée, 2 pincées de sel, 1 c à s de persil haché.
Mélanger tous les ingrédients. Prendre un peu de viande et en faire des boulettes pour commencer puis les façonner afin qu’elles deviennent ovales mais régulières sur toute la longueur. Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle et faire cuire la viande en les retournant régulièrement. En accompagnement de la viande et des légumes, faire une semoule ou autres céreales. Au moment de servir, mettre la semoule, arroser avec un petit filet d’huile d’olive, les légumes et la viande. Bon appétit.
