5/6 personnes : 1 kg de poireaux, 1 gros oignon, 2 pâtes feuilletées, 500 g de fruits de mer ( frais ou surgelés), 25 cl de crème fraîche épaisse, 2 c à s de farine, 3 oeufs + 1 jaune, 1 c à s d’huile neutre, sel, poivre.
Emincer les poireaux et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée. Quand la cuisson vous plaît, égoutter les et presser pour extraire le plus d’eau possible. Emincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile à feu vif en remuant sans cesse jusqu’à coloration dorée, ajouter les fruits de mer et remuer 5 mn à feu vif. Préchauffer le four 180° th 6. Ajouter les poireaux, la crème, mélanger, sel, poivre. Ajouter les oeufs battus en omelette battre vigoureusement. Poser votre pâte avec le papier sulfurisé dans un moule à manqué et verser l’appareil fait ci-dessus dedans. Humidifier la pâte et poser la deuxième dessus, souder bien. Battre le jaune d’oeuf restant avec un peu d’eau ou de lait et badigeonner la pâte 2 fois. Fire un trou au centre en croix avec un ciseau. Mettre au four pour 50 mn environ. Surveiller la cuisson.
