Pour 6 personnes : 12 gousses d’ail non épluchées, 1 oignon, 2 carottes, 600 g de pulpe de tomate, 1 c à soupe de thym, 1 poulet fermier, 2 c à s d’huile d’olive, sel, poivre.
Préchauffer le four 240° th 8. Poser le poulet dans un plat creux, badigeonner d’huile d’olive à la main pour être sur de passer de partout et parsemer de thym. Mettre les gousses d’ail, l’oignon émincé, les carottes coupées en fines rondelles, la tomate, sel, poivre et ajouter 20 cl d’eau. Enfourner pour 10 mn et baisser la température du four à 180° th 6 et continuer la cuisson 1 h 30 en vérifiant la cuisson régulièrement en piquant sous la cuisse jusqu’à l’os. La chair ne doit plus être rosée.
