Pour 6 personnes : 12 litchis, 150 g de framboises fraîches, 60 cl de crème liquide, 50 g de sucre, 6 g de gélatine en poudre, 5 cl d’eau de rose.
2 h avant d’attaquer la recette, mettrela moitié des framboises, le sucre et couvrir avec le reste des framboises dans un récipient, ne pas remuer. Au bout de 2 h, retirer les framboises délicatement sur le sucre, récuperer le sucre et le jus rendu. Garder les plus jolies framboises pour le décor et avec les autres, faire un petit coulis. Faire tiédir 20 cl de crème fraîche, ajouter le sucre des framboises , l’eau de rose et la gélatine, tout en remuant pour que la gélatine fonde. Verser dans les 40 cl de crème restant, mélanger et verser cette préparation dans des verrines individuelles. Faire prendre au moins une heure au réfrigérateur. Pendant ce temps, éplucher et dénoyauter les litchis, les coupés en tous petits bouts. Au moment de servir, décorer avec les litchis et les framboises. Servir le coulis à part.
