Pour 8 personnes : 500 g de fèves écossées, 3 oignons et 2 gouses d’ail hachés, 25 ml d’huile d’olive, 30 ml de curry, 15 ml de gingembre en poudre ou du gingembre frais , 25 ml de concentré de tomates, 1.5 kg d’épaule d’agneau en morceaux réguliers, 1 bouillon de volaille dilué dans 35 cl d’eau chaude, 1 brin de thym, sel, poivre.
Préchauufer le four 200° th 6/7. Dans une poêle, faire revenir les oignons et ail dans une c à s d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Dans un plat allant au four, mettre le contenu de la poêle puis le curry, gingembre, concentré de tomates, bouillon de volaille et eau chaude, mélanger bien. Enrober les morceaux de viande avec la préparation précedente, ajouter le thym, couvrir et faire cuire 45 mn. Ajouter les fèves vérifier qu’il y ait assez de liquide et au besoin rajouter un peu d’eau et poursuivre la cuisson 30 mn.
